Letnje Salate: Savršeno Rešenje za Brz i Ukusan Oborak

Kako temperature rastu, a dani postaju topliji, potreba za teškim i toplim obrocima opada. Letnji period donosi želju za laganim, osvežavajućim i hranljivim jelima koja ne opterećuju organizam, a istovremeno pružaju energiju neophodnu za uživanje u sunčanim danima. U tom smislu, raznovrsne salate postaju pravi heroji sezone. One kombinuju svežinu sezonskog povrća, bogatstvo ukusa i jednostavnost pripreme, čineći ih savršenim izborom za ručak, večeru ili čak kao samostalno jelo.

Pravljenje savršene letnje salate je umetnost. Radi se o balansiranju tekstura, ukusa i boja. Treba imati hrskavost svežeg krastavca ili paprike, kremastost sira ili pavlake, socnost paradajza i aromu svežeg bilja. Ova kolekcija recepata obuhvata klasične i manje poznate varijacije, nudeći nešto za svakog. Bez obzira da li tražite brzu salatu sa testeninama, osvežavajući tarator ili situiranu shopska salatu, ovde ćete naći inspiraciju.

Salata sa Testeninom, Graškom i Pariserom

Ovo je izuzetno zasitna i hranljiva salata, idealna kada vam je potreban obrok koji će vas dugo držati sitim. Kombinacija proteina iz parizera i jaja, ugljenih hidrata iz testenine i šećera iz graška čini je energetski veoma bogatom.

Sastojci:

• 450 g smrznutog graška i mrkve
• 200 g tjestenina (po izboru, ljuske, trake)
• 400 g parizera
• 200 g kiselih krastavaca
• 200 g majoneze
• 1 jogurt (180-200g)
• Kašika soka od limuna
• Pola kašičice soli
• Malo mlevenog crnog bibera
• Pola kašičice šećera
• Malo seckanog peršuna, kopra i vlasca
• 2 tvrdo kuvana jaja
• 2 čvrsta paradajza
• 1 glavica crnog luka

Način pripreme:

1. Smrznuti grašak i mrkvu skuvajte u posoljenoj vodi oko 6 minuta na blagoj vatri. Ocedite ih i potpuno ohladite pod hladnom, tekućom vodom.
2. Tjesteninu skuvajte u velikoj količini slane vode, vodeći računa da bude al dente (čvrsta na zub). Ocedite je, temeljito isperite hladnom vodom da se prekine proces kuvanja i ponovo ocedite.
3. Parizer isecite na kockice veličine oko 1 cm.
4. Kisele krastavce isecite na dužne trake.
5. Crni luk oljuštite i sitno iseckajte.
6. U većoj posudi za mešanje, izmešajte majonezu i jogurt do glatkog preliva. Umućite u njega sok od limuna, so, biber i šećer. Dodajte seckano bilje (peršun, kopor i vlasac) i dobro promućkajte.
7. U posudu sa prelivom dodajte ohladjen grašak i mrkvu, ohladjenu testeninu, parizer, kisele krastavce i crni luk. Sve sastojke temeljno izmešajte sa prelivom da se ravnomerno raspodele.
8. Pripremljenu salatu ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi najmanje 30 minuta kako bi se ukusi spojili.
9. Pred serviranje, salatu ukrasite sečenim tvrdo kuvanim jajima na kriške i paradjzom isečenom na osminke.

Ova salata je fantastična za putovanja i piknike jer se dobro drži i još bolje ukusiva tokom vremena. Može se služiti kao glavno jelo ili kao prilog roštilju.

Brza Salata od Krastavaca sa Jogurtom

Ako vam je potreba ekspresna priprema, ova salata je rešenje. Gotova je za manje od 10 minuta i savršeno se uklapa uz bilo koji glavni obrok ili kao lagani meze.

Sastojci:

• 1 kg svežih krastavaca
• 1 čen belog luka
• So i mleveni crni biber po ukusu
• Mlevena crvena paprika za dekoraciju
• 100 ml kisele pavlake
• 100 ml jogurta

Način pripreme:

1. Krastavce operite, usputno ih oljuštite po želji. Isecite ih uzdužno, ocistite od semenki ako su prevelike, a zatim ih isecite na tanke kolutove ili polumesece.
2. Posolite ih, pobiberite po ukusu.
3. Beli luk oljuštite i sitno iseckajte ili istisnite, pa ga dodajte krastavcima.
4. U posebnoj činiji, izmešajte kiselu pavlaku i jogurt do homogenog preliva.
5. Preliv prelijte preko krastavaca i dobro promesajte da se sve ravnomerno premaže.
6. Ozdravite salatu sa malo mlevene crvene paprike za lep izgled i intenzivniji ukus.
7. Sluzite je odmah, dok su krastavci još uvek hrskavi.

Carska Salata sa Parmezanom i Hlebnim Krutonima

Za one koji vole sofisticiranije ukuse, ova salata nudi kompleksnu harmoniju. Senf, ančovi i worcester umak daju joj dubinu i slanost, dok parmezan i krutoni dodaju teksturu.

Sastojci:

• 1/4 meke zelene salate (npr. ledenica, maslac)
• 1 žumanjak (tvrdo kuvan)
• 1 kašičica senfa
• 1 kašičica jabukovog ili vinskog octa
• 1 kašičica worcester umaka
• 2 fileta ančove (sardele)
• 1 čen belog luka
• 25 ml maslinovog ulja
• So i svež biber po ukusu
• 50 g parmezana (ili drugog tvrdog sira)
• 1 velika kriška belog hleba

Način pripreme:

1. Listove zelene salate operite, osušite i natrgajte rukom na manje komade u veliku salateru.
2. U posudu za blender stavite žumanjak, senf, sirće, worcester umak, filete ančove, oljušteni i izgnječeni beli luk, maslinovo ulje, so i biber. Blendajte sve sastojke dok se ne dobije glatki, kremasti preliv.
3. Preliv prelijte preko salate i rukama ili salatinim viljuškama veoma pažljivo izmešajte da se svi listići ravnomerno premažu.
4. Hleb isecite na manje kockice. Zagrejte malo maslinovog ulja u tavi i popecite kockice hleba dok ne porumene i postanu hrskave (krutoni).
5. Parmezan narendajte na krupno.
6. Gotovu salatu pospite krupno rendanim parmezanom i toplim krutonima. Servirajte odmah.

Salata od Graha i Tune

Ovo je proteinska bomba koja je istovremeno i veoma zdrav izbor. Grah i tuna su izvori proteina i vlakana, čineći salatu izuzetno zasitnom.

Sastojci:

• 1 konzerva crvenog ili smeđeg graha (oko 400g)
• 1 konzerva tune u maslinovom ulju
• 1 mala konzerva kukuruza (oko 200g)
• 250 g malog paradajza (cherry)
• 1 mladi luk (reznjac)
• 1 feferon (po želji, za ljutu notu)
• Pola limuna
• So i biber po ukusu

Način pripreme:

1. Grah ocedite i dobro isperite pod mlakom vodom da se ukloni višak soli i tečnosti iz konzerve.
2. Ocedite tunu, ali zadržite malo maslinovog ulja iz konzerve za preliv.
3. Kukuruz ocedite.
4. Mali paradajz operite i svaki raspolovite na četvrtine.
5. Mladi luk i feferon operite i veoma sitno iseckajte.
6. U velikoj posudi, sjedinite grah, tunu, kukuruz i paradajz.
7. Dodajte seckani mladi luk i feferon.
8. Posolite, pobiberite po ukusu i prelijte sokom od pola limuna. Dodajte i malo zadržanog ulja od tune.
9. Sve sastojke dobro izmešajte.
10. Salatu ostavite da odstoji najmanje sat do dva sata u frižideru kako bi se ukusi potpuno stopili. Servirajte ohlađeno.

Sredozemna Salata sa Salami i Feta Sirom

Ova salata je prava eksplozija mediteranskih ukusa. Kombinacija pečarki, feta sira, suve salame i krutona čini je kompletnim i veoma ukusnim jelom.

Sastojci (za 4 osobe):

• 1 mali crveni luk
• 100 g šampinjona
• 1-2 čena belog luka
• 2 zrela paradajza
• 1 krastavac
• 100 g suve, dimljene salame
• 1 glava zelene salate (npr. ledenica)
• 6 kašika maslinovog ulja
• 2 kriške belog hleba
• 2 kašike vinskog octa
• So i svež samleveni biber
• 100 g feta sira
• Svež bosiljak

Način pripreme:

1. Crveni luk oljuštite i narežite na tanke pločice. Šampinjone operite i narežite na listiće. Beli luk oljuštite i sitno iseckajte.
2. Paradajz i krastavac operite. Paradajz isecite na komade od ~2 cm, a krastavac na kolutove.
3. Salamu oljuštite i narežite na trake.
4. Salatu razdvojite na listove, temeljno operite i osušite.
5. Na umerenoj vatri, u tavi zagrejte 1 kašiku maslinovog ulja. U njemu propržite crveni luk 5 minuta. Dodajte šampinjone i beli luk i pirjajte još 5 minuta dok gljive ne omekšaju. Skinite sa vatre.
6. Hleb isecite na kockice. U drugoj tvi zagrejte još 1 kašiku ulja i u njemu popečite kockice hleba dok ne porumene. Ohladite ih.
7. U maloj činiji, umućite preostala 4 kašike maslinovog ulja, sirće, so i biber da dobijete preliv.
8. Feta sir zdrobite viljuškom.
9. U veliku salateru stavite paradajz, krastavac, listove salate i svež iseckani bosiljak. Prepolovite preliv preko povrća i lagano promesajte.
10. Na povrće ravnomerno rasporedite salamu, feta sir, pečene gljive sa lukom i krutone. Lagano promesajte samo jednom ili dvaput da se sve kombinuje, ali da se krutoni ne razmekšaju. Servirajte odmah.

Kremasta Salata od Krastavaca i Feta Sira